شیر بادام با داشتن کالری پایین نسبت به شیر گاو دارای فواید بسیاری است.

همچنین یکی از بهترین گزینه‌ها برای گیاهخواران و کسانی است که معده‌شان توان هضم شیر گاو را ندارد.

شیر بادام از ترکیب بادام و آب به دست می‌آید. این ترکیب از صافی عبور داده می‌شود تا مواد جامد به کلی از بین بروند.

شیر بادام یک نوشیدنی گیاهی است که از دانه‌های بادام تهیه می‌شود. این نوشیدنی بسیار محبوب بین گیاهخواران و افرادی که از مصرف محصولات لبنی خودداری می‌کنند، است. شیر بادام خواص زیادی دارد که در زیر به برخی از آن‌ها اشاره می‌کنم:

۱. منبع غنی از مواد مغذی: شیر بادام حاوی مواد مغذی مهمی از جمله پروتئین، چربی‌های سالم، فیبر، ویتامین‌های E و B، کلسیم، آهن، منیزیم و روغن‌های ضروری است. این نوشیدنی می‌تواند به عنوان جایگزین مناسب برای شیر و محصولات لبنی در رژیم غذایی مورد استفاده قرار بگیرد.

۲. افزایش سلامت قلب: شیر بادام فاقد کلسترول است و به دلیل حاوی چربی‌های نیمه‌اشباع، می‌تواند به سلامت قلب کمک کند. این چربی‌ها به خوبی بر روی سطح کلسترول بد (LDL) تأثیر می‌گذارند و می‌توانند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهند.

۳. اثرات ضد التهابی: شیر بادام حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی است که می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند. التهاب مزمن ممکن است عامل بسیاری از بیماری‌ها از جمله بیماری‌های قلبی، دیابت و برخی از سرطان‌ها باشد. مصرف شیر بادام می‌تواند به بهبود وضعیت التهابی بدن کمک کند.

۴. حفاظت از سلول‌ها: شیر بادام حاوی ویتامین E است که یک آنتی‌اکسیدان قوی است. آنتی‌اکسیدان‌ها موادی هستند که در برابر اکسیداسیون (تخریب سلولی ناشی از رادیکال‌های آزاد) محافظت می‌کنند.

تفاوت شیر بادام و شیر گاو

شیر بادام و شیر گاو دو نوع نوشیدنی متفاوت هستند که از منابع مختلف تهیه می‌شوند و ویژگی‌ها و خواص آن‌ها نیز متفاوت است. در زیر به برخی از تفاوت‌ها می‌پردازم:

منبع تهیه:
- شیر بادام: شیر بادام از دانه‌های بادام تهیه می‌شود. بادام یک میوه استخوانی است که توسط درخت بادام تولید می‌شود.
- شیر گاو: شیر گاو از پستاندار گاو تهیه می‌شود.

ترکیبات مغذی:
- شیر بادام: شیر بادام معمولاً کمتر چربی دارد و بیشتر از گلوکز و قند ترکیب شده است. همچنین، شیر بادام حاوی فیبر، ویتامین E، ویتامین B، کلسیم، آهن و منیزیم است.
- شیر گاو: شیر گاو دارای مقادیر بالاتری از چربی، پروتئین، ویتامین B۱۲، ویتامین D، کلسیم و پتاسیم است. 

قابلیت هضم:
- شیر بادام: شیر بادام برای افرادی که از مصرف محصولات لبنی خودداری می‌کنند، می‌تواند گزینه مناسبی باشد زیرا فاقد لاکتوز (شکر موجود در شیر) است. بنابراین، شیر بادام معمولاً برای افرادی که دچار حساسیت به لاکتوز هستند، قابل تحمل تر است.
- شیر گاو: شیر گاو حاوی لاکتوز است و برای افرادی که حساسیت یا ناتوانی در هضم لاکتوز دارند، ممکن است مشکل ساز باشد. افرادی که قادر به هضم لاکتوز نیستند، می‌توانند شیر گاو را با شیرهای گیاهی مانند شیر بادام جایگزین کنند.

طرز تهیه شیر بادام

برای تهیه شیر بادام در خانه، می‌توانید از روش زیر استفاده کنید:

مواد لازم:
- بادام خام: ۱ پیمانه
- آب: ۴ پیمانه
- شیره خرما یا عسل: به میزان دلخواه (اختیاری)
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری (اختیاری)
- نمک: یک قاشق چایخوری (اختیاری)
- شیره یا نبات: برای شیرین کردن (اختیاری)

طرز تهیه:

۱. بادام را در ظرفی قرار داده و با آب بپوشانید. بهتر است بادام را برای حداقل ۸ ساعت (ترجیحاً در آب یا در یخچال) خیس کنید تا نرم شود و به راحتی خرد شود. این مرحله را می‌توانید به شب قبل از تهیه شیر بادام انجام دهید.

۲. بادام‌ها را با آب بشویید تا هر گونه آلودگی یا لکه را از روی آن‌ها بردارید.

۳. بادام‌ها را در یک گنجایش بالا قرار داده و آب جدیدی را به آن اضافه کنید.

۴. بادام‌ها را با آب بپزید. می‌توانید از یک قابلمه معمولی استفاده کنید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. بادام‌ها را بپزید تا نرم شوند. زمان آن ممکن است بین ۱۵ تا ۳۰ دقیقه باشد، اما بررسی کنید که بادام‌ها نرم شده‌اند و به راحتی خرد می‌شوند.

۵. بادام‌ها را از آب خارج کنید و آن‌ها را در یک ظرف گذاشته و خنک شوند.

۶. وقتی بادام‌ها خنک شدند، آن‌ها را به همراه آب یک پره‌پره‌کننده یا بلندر بریزید و آن را تا زمانی که تبدیل به یک مایع شبیه به شیر شود، میکس کنید.

۷. در این مرحله، می‌توانید از صافی یا سرنده استفاده کنید تا از بقایای بادام جدا شوند و شیر بادام را صاف کنید.

۸. اگر می‌خواهید شیر بادامتان شیرین‌تر شود، می‌توانید شیره خرما یا عسل به آن اضافه کنید. همچنین، اگر می‌خواهید عطر و طعم بیشتری به شیر بادام بدهید، می‌توانید وانیل اضافه کنید. همچنین، برای تنظیم طعم، می‌توانید نمک را هم اضافه کنید.

۹. شیر بادام را در یک ظرف مناسب بریزید و در یخچال نگهداری کنید. معمولاً می‌توانید آن را تا چند روز (تا یک هفته) در یخچال نگهداری کنید.

شیر بادام آماده است! می‌توانید از آن به عنوان جایگزین شیر معمول در آشپزی و تهیه نوشیدنی‌ها استفاده کنید.

در ادامه، لیستی از منابعی که در این خصوص استفاده کرده‌ایم را ارائه می‌دهیم:

https://minimalistbaker.com/how-to-make-almond-milk/

https://www.thekitchn.com/how-to-make-almond-milk-at-home-cooking-lessons-from-the-kitchn-۱۸۹۹۹۶

این منابع می‌توانند به عنوان مرجعی برای بیشتر آشنایی با موضوعات مرتبط با بادام سفید و استفاده از آن به عنوان یکی از مواد غذایی مفید و خوشمزه مورد استفاده قرار گیرند.

شیر بادام ، آنتی‌اکسیدان‌ها ، مقایسه شیر بادام و شیر گاو ، طرز تهیه شیر بادام